Les Vieilles vignes

 

vieillevigne - domaine amirault, clos des quarterons, vignoble, cave, vin rouge, vin blanc, muscadet, crément, cuvée, cave touristique, Cabernet Franc, caves du Vau Renou, St Nicolas de Bourgueil, val de loire, france, vigne, vigneron, vigneron indépendant, vendange, viticulteur, oenologue, producteur, dégustation, qualité, naturel, domaine, bio, viticulture biodynamiquecépage : cabernet franc.

sol : Essentiellement graviers, argilo-siliceux et quelques calcaires.

culture : vin certifié en agriculture biologique ( par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).

vendange : raisin récolté à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.

vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.

élevage : 12 à 18 mois dans des demi-muids (500 L), renouvellement des barriques par tiers.

type : La cuvée doit sa complexité à l'assemblage de toutes les parcelles des vieilles vignes du domaine, d'une moyenne d'âge de 55 ans. Il suffit d'1h à 3h d'ouverture ou de carafage pour apprécier des pointes subtiles de violettes au milieu de myrtilles et de cassis compotés. Puis la cuvée s'affine tout en gardant une belle force de caractère..

Exemples d'accords culinaires : viande rouge, gibier, poêlée de champignons en persillade, mets épicés...

Exemple d'accord musical : Arrive l'été.
Myrtilles et cassis préparent leur maturité tandis que les violettes font leurs coquettes en pleins sous-bois.
Puis dans la chaleur du chai, le vigneron patiente avec émotion que fruits et fleurs dansent leur beauté avant de se confier à lui, à nous.
"Stairway to heaven" Led Zeppelin, à écouter ci-dessous.

 

A boire dès maintenant avec possibilité de le stocker soigneusement pendant 10 ans voire plus. (selon les conditions de la cave)

 

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Retour sur Nos cuvées

 




Jour *

    Domaine certifié en Agriculture Biologique
    FR-BIO-01 par Ecocert
    Agriculture Biodynamique

    Caves touristiques

Xavier et Agnès Amirault - Vignerons - 46, avenue Saint Vincent - 37 140 St Nicolas de Bourgueil - FRANCE
contact@DomaineAmirault.com +33(0) 247 977 525 R.C.S. Tours D 330 457 136 // N°T.V.A. FR89 330 457 136
* Source : calendrier des semis selon Matthias K. Thun

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération